7 Buah-Buahan dengan Kandungan Alkohol Tinggi yang Mengejutkan!

Jakarta, Podme.id – Buah-buahan dikenal luas karena nilai gizi yang tinggi, mengandung vitamin, mineral, dan serat. Namun, selain itu, beberapa jenis buah juga mengandung senyawa alkohol (etanol) secara alami. Proses ini terjadi karena fermentasi yang dihasilkan saat buah mencapai tahap kematangan, di mana enzim-enzim dalam buah mengubah gula menjadi alkohol serta gas karbon dioksida. Berikut adalah daftar beberapa buah yang memiliki kandungan alkohol tinggi.

1. Durian
   Sebagai "raja buah" di Asia Tenggara, durian tidak hanya dikenal karena rasa dan aroma khasnya, tetapi juga karena kandungan alkohol yang cukup tinggi. Hal ini disebabkan oleh tingginya kadar gula dalam durian yang dapat mengalami fermentasi natural saat matang. Saat mengonsumsi durian dalam jumlah banyak, individu mungkin mengalami sedikit efek memabukkan, bahkan beberapa orang melaporkan merasa pusing.
   Kandungan Alkohol: 0,2% – 0,5%

2. Anggur
   Buah anggur terkenal sebagai bahan utama dalam pembuatan wine. Anggur mengandung fruktosa dan glukosa dalam jumlah besar, yang mempermudah proses fermentasi. Jika anggur terlalu matang atau terpapar suhu hangat, kadar alkoholnya dapat meningkat, terutama pada buah yang mulai menunjukkan tanda-tanda fermentasi.
   Kandungan Alkohol: 0,1% – 0,3%

3. Pisang
   Saat matang, pisang mengandung banyak gula, termasuk sukrosa, fruktosa, dan glukosa. Ini membuatnya mudah mengalami fermentasi, terutama jika disimpan dalam kondisi lembap atau suhu hangat. Pisang juga sering digunakan dalam pembuatan tape yang menunjukkan potensi untuk menghasilkan alkohol alami.
   Kandungan Alkohol: 0,2% – 0,5% (terutama pisang matang)

4. Apel
   Buah apel yang biasanya dinikmati segar ini, dapat menghasilkan alkohol saat disimpan terlalu lama atau mulai membusuk. Proses pembuatan cider dari jus apel juga mencerminkan bagaimana apel dapat mengalami fermentasi. Apel yang sudah terlalu matang atau lembek cenderung memiliki kadar alkohol lebih tinggi.
   Kandungan Alkohol: 0,1% – 0,3%

5. Nangka
   Dengan rasa manis yang khas, nangka juga kaya akan gula, sehingga dapat mengalami fermentasi alami saat sangat matang. Di beberapa tempat, nangka yang difermentasi bahkan menjadi bahan baku minuman tradisional. Suhu hangat serta eksposur udara yang lama dapat meningkatkan kadar alkohol dalam nangka.
   Kandungan Alkohol: 0,1% – 0,3%

6. Ceri
   Ceri, yang kaya akan antioksidan, juga rentan terhadap fermentasi alami, terutama jika terlalu matang atau disimpan dalam waktu lama. Di beberapa budaya, ceri difermentasi untuk membuat minuman beralkohol seperti cherry brandy.
   Kandungan Alkohol: 0,1% – 0,2%

7. Plum
   Buah plum bisa ditemukan baik dalam bentuk segar maupun kering (prune). Tingginya kandungan gula di dalamnya memungkinkan fermentasi natural, khususnya saat buah sudah matang. Plum juga biasa digunakan untuk membuat plum wine, dan jika disimpan dalam kondisi yang tidak optimal, kadar alkoholnya dapat meningkat.
   Kandungan Alkohol: 0,1% – 0,4%

8. Pir
   Pir yang memiliki kadar air tinggi dan rasa manis ini juga mengalami proses fermentasi alami jika tidak segera dikonsumsi. Beberapa minuman berbasis pir, seperti perry, dihasilkan dari fermentasi jus pir.
   Kandungan Alkohol: 0,1% – 0,2%

Meskipun daftar di atas menunjukkan bahwa beberapa buah dapat mengandung alkohol secara alami, penting untuk dicatat bahwa kadar alkohol tersebut umumnya rendah dan tidak cukup untuk menghasilkan efek memabukkan yang signifikan. Namun, jika buah-buahan tersebut dibiarkan terlalu matang atau mengalami proses fermentasi, senyawa etanol dalam buah bisa meningkat. Faktor seperti kematangan, suhu penyimpanan, dan durasi penyimpanan memainkan peran penting dalam menentukan kadar alkohol dalam buah. Konsumsi buah-buahan ini sebaiknya dilakukan dengan mempertimbangkan efek dari kombinasi mereka dengan alkohol lainnya untuk menghindari reaksi yang tidak diinginkan.